Saturday 31 July 2010

笋果

很心急的做了这笋馃。跟了Jane's Corner 的食谱。其实还蛮容易做。
以前在Jenny 家看到这笋馃食谱就是不敢去试,因为对自己没信心。
近来这几天参考了很多部落格,看到每一家都这么利害有潜能的在做烘培料理。想想应该自己还可以吧。

就这样敢敢去开始了。做了才觉得真的还不会很难。不过最重要还是要谢谢大家的分享食谱,我才能学到这么多东西。



刚开始包的时后,真的很难,就是包不出Jane 的美丽形状出来。



接着就还有点改进。还不错啦是吗?哈哈!



蒸出来皮还有点厚。还有就是食谱是两粒沙葛,而我就只用一粒。那知调味料没想到要减少,所以吃了才知道太咸了。不然味道真的还不错。


忘记妈妈不可吃虾米,所以妈妈只好看我们吃了。还有这个份量做出来不多,你一个我一个就完了。答应我的同事要拿给她吃,又放她飞机,sorry Vivian , 下一次做才拿给你啊,不要生气啊!




粿皮:

200克 澄粉
150克 薯粉
1/2茶匙 盐
2汤匙 油
500ml 水

馅料:

2大粒 沙葛 (切丝)
2条 红萝卜(切丝)
6朵香菇 (切丝)
100克三辰肉 (切丝)
50克 虾米(剁碎)
一大匙 蒜米碎

调味料:

生抽,白糖各1大匙,盐和鸡精粉各2茶匙,胡椒粉,麻油各1/2大匙。

装饰:

炸葱头及油适量,青葱两颗切碎。

做法:

1.锅内热油,爆香蒜米,加入虾米,香菇和肉丝炒匀。
2.最后,加入红萝卜和沙葛炒至略干;加入调味料炒匀。盛起待凉备用。
3.将澄粉和薯粉放入盆中,混合备用。
4.红萝卜汁及盐混合煮沸。冲入(3)的粉中。
5.快速搅拌成软团。
6.加入油,揉成带韧性面团。
7.用布盖好。(面团凉了会很难杆面)。
8.取一小部份面团,分割成小团。擀成圆薄片,包入馅料,折成饺子或馄饨装。
9.将筍粿排入涂上油的蒸盘上,大火蒸8分钟即可。
10.取出后,在粿上抹油,以防粿与粿之间相黏。撒上葱花及炸葱头点缀。


Monday 26 July 2010

松皮蛋塔

今天一放了工回家就好有心情去做这松皮蛋塔。

这个食谱是从艾薇'潘'里拿来的。


第一次做模应该还可以吧。


















松皮蛋挞 (食谱有一点改了)
面粉~300g
牛奶粉~2小匙
盐~1/2小匙(没放)
牛油~200g
蛋~半粒,(剩的放在陷用)
做法以上拌均慢慢揉成软团~压入挞模待用,这是松皮蛋挞,所以饼皮做出来比较松,不像一般比较结实.压入模时要皮厚一些比较容易脱模,不易碎!或用那种锡纸做的蛋挞模型更佳,这样不用脱模可以把皮捏薄些.
陷料
水~200ml
2片pandan叶糖100g以上煮溶解待冷却……
加剩下材料拌均过滤倒进按好的挞皮.
牛奶或淡奶~200ml (没牛奶只好用奶粉参200ml清水)
全蛋~3粒半(b蛋)
蛋是用B蛋哦.烘炉预热后用200,烤18-20分钟(火度供参考而已哦)
味道还不错。