金瓜椰丝球Pumpkin Ondeh-ondeh

这个ondeh-ondeh我已经要做很久了可是就是懒惰去试。每次在巴刹看到多数都会买来吃可是就是吃不到好吃的。

今天在巴刹卖剩一片金瓜想到不要浪费所以就来做了。

食谱来自kingdom of tasty life的金瓜椰丝球 Pumpkin Ondeh-ondeh。

没想到味道真的很好,很彈性又很香。家人都很喜欢吃。

Seri Muka

自从喜欢上烘培我就很少在外面买面包蛋糕糕点来吃。
因为现在是很难买到以前小时候那些真材实料的糕点来吃。每次老公买茶果来吃我都会试下味道,不是重碱水味就是色素很深的糕点。所以我都不喜欢。
今天在妈妈家做了这糕点。这seri muka都很受我家人喜欢。

食谱来自人生加油站的Seri Muka.

下层材料：
糯米 ~ 300g （浸4小时）
椰浆 ~ 150ml
水~ 50ml
盐 ~ 1/4 茶匙
班兰叶 ~ 2片（切成8小片）

上层材料：
鸡蛋 ~ 2粒
幼糖 ~ 120g
普通面粉 ~ 35g
玉粟粉 ~ 15g
盐 ~ 1/4茶匙
班兰汁 ~ 100ml （4片班兰加入水打成汁）
椰浆 ~ 150ml

下层做法：
1。将全部材料倒入8寸盆内，稍微搅拌均匀，排班兰叶在上面，蒸15分钟。
2。取出班兰叶，将饭轻轻搅匀，再蒸5分钟。
3。将盆取出来，并将饭压紧，备用。

上层做法：
1。先将鸡蛋和幼糖用糖匙搅拌约2分钟，备用。
2。另外一个大碗里放入其它材料搅拌，然后加入（1）再搅拌均匀。
3。然后放入蒸炉里边蒸边搅拌至热或比较浓即可。（大约只蒸7分钟）
4。把（3）过滤后，才倒入糯米饭上。
5。用小火蒸15-20分钟或凝结，取出待冷后，切块即可。

构子桂圆桂花糕

最近的天气很热所以想做点冰凉的甜品来吃。那天在药材店买药材顺便问老板什么是桂花。买了一包回来所以就试做吧。

因为没有水晶粉所以就只好用泰国燕菜粉来做。

食谱是跟Jocerline的杞子桂花糕

蕃薯炸年糕

在一个网友的部落格看到了这年糕的新吃法。蛮吸引我所以就做来吃了。一直以来我家的吃法是番薯和芋头夾住年糕来炸可是这次是把年糕包在蒸熟的番薯里再炸。

味道真的是不错。我想下次我要把年糕包在一半番薯一半芋头里来炸。
食谱来自粉红女郎。

金瓜，紫薯红龟糕

这个作品已是两个星期前做的了。趁今天有些心情就快上来发布。

接着来应该都蛮得空的啦，因为我没做工了，好开心，终于可以休息了。

第一次做的龟糕有这样的成果我很满足了。 味道还很不错。

金瓜喜板

好久没Upload我的作品了。

趁今天蛮有心情就学做了这款金瓜喜板。

今天中午在facebook问了几位姐妹做这款糕点的tips, 可是最后做出来还是脸皱皱的。





这是还没蒸之前的样子。

这是蒸过后的喜板。我觉得没蒸之前的样子还好看过蒸后的样子。

食谱来自：苏联妈妈 ：南瓜喜板

蒸鸡蛋糕

最近迷上了部落格，每天一回到家就想做一样作品放上去给大家分享。

今天选择这个蒸鸡蛋糕是因为妈妈叫我做一个给她在这个农历七月初一拿去拜太上老君神诞。（她有这个要求是因为这几天我一直在她面前炫耀我现在很会做烘培了。哈哈！她真的信以为真）。

为了不想当天失败，所以今天就先来个准备准备。



铁盘放在温水上搅拌。

搅拌好的面糊。

蒸好的鸡蛋糕。

味道还真不错。（这是我第一次亲手蒸的鸡蛋糕）。

食谱来自：西施蒸蛋糕 【蛋香幼滑】 Steamed Cake。

預備一個 10吋的蒸籠（或 8吋已掃油的糕盤）

材料：

雞蛋 5隻
幼砂糖 150克
低筋粉 150克
雲呢拿香油（vanilla extract）數滴
鹽 1/8茶匙

做法：

1.預備一大深盤，放在另一小鍋暖水上面。盤底不要接觸水。逐隻雞蛋打入深盤內，糖分多次逐少加入。用電動搞拌器完全拌勻後，才加入另一隻雞蛋和另些糖。盤不要受熱過度，只需暖暖就可以。否則令雞蛋煮熟，就不好了。如是者，把所有雞蛋和糖充分搞打拌勻，約 5至 7分鐘，直至體積膨脹，顏色發白。用搞拌器提起少許麵糊，要約等三秒才滴下一滴來。

2.加入雲呢拿香油。把鹽拌入低筋粉，分三至四次篩入，輕手拌勻。

3.鋪紙（baking paper）在蒸籠中。把麵糊倒進蒸籠中，用大火隔水蒸約 30分鐘。用竹籤或針插入蛋糕，沒麵糊黏著，即是熟透。

溫馨提示：

-這個蒸蛋糕只用雞蛋，糖和麵粉，沒加其他膨脹劑，但仍能發大鬆軟，是因為把雞蛋和糖充分搞打。怎樣算成功搞打麵糊呢？提起搞拌器，麵糊要三秒才滴下來。座暖水搞打，有助吸收空氣膨脹。

-蒸好後的蛋糕，不容易下陷，非常軟綿，要趁熱吃。隔天吃，可以再蒸熱，質感回復軟綿。

-放少許鹽，是用來提升蛋糕味道出來。

笋果

很心急的做了这笋馃。跟了Jane's Corner 的食谱。其实还蛮容易做。
以前在Jenny 家看到这笋馃食谱就是不敢去试，因为对自己没信心。
近来这几天参考了很多部落格，看到每一家都这么利害有潜能的在做烘培料理。想想应该自己还可以吧。

就这样敢敢去开始了。做了才觉得真的还不会很难。不过最重要还是要谢谢大家的分享食谱，我才能学到这么多东西。



刚开始包的时后，真的很难，就是包不出Jane 的美丽形状出来。



接着就还有点改进。还不错啦是吗？哈哈！

蒸出来皮还有点厚。还有就是食谱是两粒沙葛，而我就只用一粒。那知调味料没想到要减少，所以吃了才知道太咸了。不然味道真的还不错。

忘记妈妈不可吃虾米，所以妈妈只好看我们吃了。还有这个份量做出来不多，你一个我一个就完了。答应我的同事要拿给她吃，又放她飞机，sorry Vivian , 下一次做才拿给你啊，不要生气啊！

粿皮：

200克 澄粉
150克 薯粉
1/2茶匙 盐
2汤匙 油
500ml 水

馅料：

2大粒 沙葛 （切丝）
2条 红萝卜（切丝)
6朵香菇 （切丝）
100克三辰肉 （切丝）
50克 虾米（剁碎）
一大匙 蒜米碎

调味料：

生抽，白糖各1大匙，盐和鸡精粉各2茶匙，胡椒粉，麻油各1/2大匙。

装饰：

炸葱头及油适量，青葱两颗切碎。

做法：

1.锅内热油，爆香蒜米，加入虾米，香菇和肉丝炒匀。
2.最后，加入红萝卜和沙葛炒至略干；加入调味料炒匀。盛起待凉备用。
3.将澄粉和薯粉放入盆中，混合备用。
4.红萝卜汁及盐混合煮沸。冲入（3）的粉中。
5.快速搅拌成软团。
6.加入油，揉成带韧性面团。
7.用布盖好。（面团凉了会很难杆面）。
8.取一小部份面团，分割成小团。擀成圆薄片，包入馅料，折成饺子或馄饨装。
9.将筍粿排入涂上油的蒸盘上，大火蒸8分钟即可。
10.取出后，在粿上抹油，以防粿与粿之间相黏。撒上葱花及炸葱头点缀。