白莲蓉潮洲酥饼

我成功了，不过卖相就不美了。味道其实还不错。

放工回家去了烘培店买白莲蓉。好贵啊，一公斤卖RM 29.50.

没办法贵也得买，谁叫我家老公喜欢吃白莲蓉潮州饼。

可能已经是第二次做酥饼，今天做得蛮顺利，不像那天做烧包那样满头大汗。

也比较会揉面团了。

我用了Jane 的食谱：红豆酥 (Red Bean Flaky Mooncake)

可是就不会像Jane 做的那么滑面。

材料：

油皮：面粉 90克，白油 30克，糖粉 7克，水 45克

油酥：面粉 70克，白油 35克

240克红豆馅 （分割8等份，每份30克）（我用了白莲蓉）

做法：

油皮做法：

面粉、油及糖粉混合，用叉子压搓成屑状，加入水揉至光滑，用保鲜膜盖着静置30分钟。分割8等份，每份20克。

油酥做法：

-面粉及油一起揉成团即可。 休面30分钟。分割8等份，每份12克。

-将一份油皮压扁，包入一份油酥，捏紧收口，做成球状，即成油酥皮。

-将油酥皮杆成椭圆形，大约长15公分，接着卷成筒状，松弛15分钟。

-松弛后的油酥皮杆成长条形，大约20公分，接着卷成小筒状，松弛15分钟。

-将每个油酥皮杆成圆片后包入馅料，捏紧收口，做成咖哩角形，排入烤盘内。

-均匀的扫上蛋黄液。

-预热烤箱190度，烘烤22-25分钟或至表面金黄色。

这个份量只有八个。还是很小粒一个。

想分给妈妈就分不到给家婆。

想想还是不分了，因为我家老公当我一烘好都吃了两个。剩下六个分了自己也没了。

还是下次做多点分给大家吧。